玉米柠檬酸渣的营养特性

 常规营养成分统计分析

　　同一工厂 50 个批次柠檬酸渣样品的概略养分检测结果可以看出 ：玉米柠檬酸渣的粗蛋白和脂肪含量高，且含量较为稳定（蛋白 24% ～ 29%，大多数样品的蛋白含量在 26.5% 左右，脂肪含量在 10% 左 右 ）， 粗纤维和NDF 的含量变异也较小（粗纤维为16% ～ 20%，NDF 为 66% ～ 70%）（表 1）。

　　陶勇等 [1]（2018）研究玉米柠檬酸渣在鹅料中的应用，其在试验中所用的玉米柠檬酸渣含粗蛋白24.48%、代谢能为 9.53 MJ/kg、粗脂肪 11.66%、粗纤维 11.41%、钙0.15%、总磷 0.72%。蛋白和脂肪的数值与笔者的分析值非常相近，但纤维水平较低。

　　氨基酸

　　玉米柠檬酸渣含有丰富的氨基酸如表 2 所示。由于玉米柠檬酸渣中还含有发酵菌体蛋白及残留的柠檬酸，其营养价值和适口性均优于大多数其他的玉米蛋白副产品。但是从表 2 中的数据来看，不同来源的玉米柠檬酸渣在氨基酸含量方面可能存在较大差异，*好是经过检测后再使用。